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品红酒的7个步骤要知道

来源: 发布时间:2019-10-26 876 次浏览

随着人们生活质量的不断提高,喝红酒的人越来越多了。在红酒入口之前,先深深地在酒杯里嗅一下,是一般人喝红的做法,而真正懂酒的人应该如何喝红酒呢?


步:酒温。冰镇后,红酒味道较涩。传统上,饮用红酒的温度是清凉室温(18~21℃),在此温度下各年份的红酒都在更佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著,因而味道较涩。


第二步:醒酒。红酒充分氧化后才够香。一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这瓶酒,在将红酒倒入精美的醒酒器后稍待10分钟,酒的异味散去后,浓郁的香味就流露出来了。


第三步:观酒。陈年佳酿的酒边呈棕色。红酒的那种红色足以撩人心扉。在光线充足的情况下将红酒杯置于白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那就有可能是碰到了一瓶陈年佳酿。


第四步:摇杯。在酒杯内倒入少许葡萄酒(以适合饮用为宜)以正确的姿势持杯逆时针旋转酒液,旋转幅度不宜过大,防止酒液溅出污染衣物。当酒液自然静止后,观察杯壁,悬挂的酒液会自然垂落,爱酒人士喜欢称为“挂杯”。“挂杯”程度优劣可说明该酒的酒精度。另外,摇杯还能增加酒液与空气的接触,从而增进葡萄酒的氧化,使葡萄酒的香味得到充分散发。大部分葡萄酒在摇杯后的香气差别很大,这也是摇杯最吸引人的地方。


第五步:闻酒。将杯子靠近鼻前,深吸一口气,仔细感受葡萄酒本身散发出来的果香、发酵时产生的味道,以及好的葡萄酒成熟后复杂而丰富的酒香。次闻酒香时的感觉比较直接和清淡,第二次闻酒香时会感觉香味比较浓烈、丰富和复杂。


第六步:饮酒。经过闻酒已能领会到红酒的幽香了,再入口红酒、让红酒在口腔内多停留片刻,在舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。


第七步:酒序。先尝新酒,再尝陈酒。一次品酒聚会通常会品尝2~3支或更多的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照“新在先陈在后、淡在先浓在后”的原则。